一、育苗床土技术

　　一般用大田土6成、腐熟的粪或草炭3成、细炉灰1成，腐熟的大粪干每平方米2—3kg。为培育壮苗，防止定植后缓苗慢和提高定植后的成活率，目前多应用的移苗方法主要有两种形式：一种是使用营养杯;另一种是：用苗床直播。

　　二、培育壮苗

　　早春辣椒一般在10月中下旬前后下种，下种前苗床的灌水应一次性灌足，待水渗下后便可播种，种子播好后，盖上覆土（覆土的厚度不能超过1厘米），盖好覆土后盖地膜，苗出到七八成时（一般10—15天便可出芽），应立即撤膜，待苗出齐后应开两个小孔，以利于通风壮苗。当幼苗长到3—4片真叶时进行分苗，分苗时应选择连续几天晴暖的天气进行 ，分苗后至定植前要轻溜1—2次小水，冬天分苗后，浇水一定要选择晴天上午，并且应浇温水（可以将水放在棚里晒一至两天以后再浇）。分苗后为防止辣椒得猝倒病、立枯病可以打一点普力克等药物，并延长光照，尽量保持地温在16—18摄氏度，促使幼苗生长粗壮。壮苗定植标准：7—8片真叶，株高20厘米左右，叶色浓绿，根系发达，已现大蕾，整个苗期在三个月左右。

　　三、定植技术

　　可以选在二月中上旬定植，一般每市亩施腐熟有机肥5—8方，磷酸二铵50公斤，草木灰200公斤，腐熟饼肥200公斤，深翻30公分，然后耧平作畦或半高拢均可。株行距时50*70采用单株栽培法起苗时，应尽量避免对根的损伤。

　　定植后浇足水以利缓苗，必要时盖上地膜以保持温度，盖地膜有两种方式：一种是定植后即可盖地膜；另一种是定植后中耕松土两次，再盖地膜，盖好地膜后，若发现苗缺水，可以浇一次小水，这样才有良好的保水和蓄水能力，孔隙率大有较强的供氧能力，促发生根。门椒座住后应轻浇一次水，采收门椒后，应施肥浇水，这次施肥**是有机冲施肥，因为它含量全，能提高地温，促进发根。

　　以后施用复合肥或腐熟的人粪尿均可，在使用家用肥时一定要将其充分腐熟，否则在棚内会出现氨气，再加上天气变冷，不可通风，从而导致辣椒死棵。另外腐熟的人粪尿肥分浓厚，含氮量高，养分齐全，肥效快，属于速效性肥料。对于辣椒死棵的现象可以从以下几方面进行预防：

　　1、苗期苗子根部受寒（地里需要浇水时，选好天气，不要选在今天浇上水，明天天气急剧变冷的天气进行）。

　　2、 浇水、施肥过高

　　3、对土壤进行杀菌，杀菌方法很多，可以根据自己的情况而定，育苗时用的土壤**是将棚内部分土壤移出选用大田土。

　　上述三种情况都可以造成辣椒死棵，若发现死棵，可根据上述原因自己结合实际请教当地植保部门进行药物灌根处理，一般用多菌灵或可杀得或普力克，若当地没有这些药也可根据当地植保部门的药方来处理。

　　辣椒在需要通风时，不可通大风，这样会避免出现畸形果。还有一种防治死棵的方法是1、还是先对营养土消毒，实行轮作，深翻晒底，施足底肥，合理密植，采用高垅栽培方法，及时排除积水，发现病株后立即拔除，深埋或烧毁。2、用药防治：初发病前，用有效药剂灌根的同时再进行喷雾防治。造成辣椒死棵的原因既有细菌又有真菌，单以使用真菌杀菌剂和单以使用细菌杀菌剂，都不能彻底解决问题。有效的防治方法是将选用即能杀真菌又能杀细菌的杀菌剂两类菌剂混配使用。

　　四、辣椒的施肥技术

　　合理、科学的施用肥料是提高蔬菜产量重要技术措施。辣椒多次采收，采果期长， 到辣椒生长的盛果期，植株对养分的需要已经很大，所以要多次追肥予以补充。定植缓苗后，轻施苗肥，现蕾期即要满足植株发棵分枝现蕾对营养的需要，又要防止徒长。当辣椒大量开花坐果、果实膨大时，需要大量养分，此时施肥重施。以后每采收2—3果实，可追施一次人畜粪尿。

　　五、盛果期的施肥技术

　　施肥浇水必须满足作物的生长需要，浇人粪尿或复合肥要交替使用，不能让人粪尿和复合肥同时一块施用避免造成辣椒死棵。

　　具体的浇水、施肥时间可按照自己地区的习惯自己决定，一般5—6天左右浇一次水。注意不要大水满灌，要浇足但不能过涝，因为辣椒虽然是木本作物，但其根系分布浅，所以它本身喜湿，但不耐寒又怕涝。施肥不能过多，无论是人粪尿还是复合肥，都不能过量，因为将它们用得过多，会增加土壤盐离子的浓度，使土壤盐分过高， 造成土壤板结，会阻碍辣椒根系的发展，给辣椒以后的生长带来很大的影响。

　　六、采摘技术

　　长势旺的辣椒可以适当的晚摘1—2天，因为这样能保持它的平衡，营养和生殖能平衡生长。若植株生长太弱， 特别是门椒一定要早摘，避免把棵子拉住。